Backlinks Plaatsen

citroen koekjes bakken met een roomkaasvulling

Lekkere koekjes bakken met een frisse citroensmaak en een heerlijke roomkaasvulling. Lekker koekje voor bij een dessert.

Ingredi├źnten voor de koekjes:

225 gr boter
50 gr poedersuiker
een halve theel vanille essence
geraspte schil van 3 citroenen
225 gr bloem
3 eetl maizena

Voor de vulling:

  • 200 gr verse roomkaas
  • 1 eetl poedersuiker
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 3 eetl lemon curd

*Koekjes bakken werkwijze*

Verwarm de oven voor op 175 graden. Klop de boter met poedersuiker, vanille en geraspte citroenschil tot een bleke, luchtige massa. Zeef de bloem met de maizena en roer hem door de botermassa. Doe het deeg in een spuitzak met stervormig spuitmondje van 1 cm doorsnede en spuit met steeds 4 cm tussenruimte 5 cm lange reepjes op een ingevette bakplaat. Bak de koekjes 12 minuten. Laat ze even opstijven en leg ze dan op een rooster om af te koelen.

Klop voor de vulling de roomkaas en poedersuiker romig en roer er de geraspte citroenschil en lemon curd door. Besmeer de koekjes en druk er steeds 2 tegen elkaar.

Enkele koekjes kun je tot wel 5 dagen bewaren in een afgesloten trommel. De dubbele koekjes blijven 2 tot 3 dagen goed

TIP: Nog meer koekjes bakken?

Leave a Comment


zeven − 3 =