Backlinks Plaatsen

Heerlijk koekjes recept voor bosbessenkoekjes

Heerlijk koekjes recept voor koekjes gevuld met bosbessen

Ingrediënten voor de koekjes:

200 gr bloem
100 gr zelfrijzend baakmeel, gezeefd
50 gr wit plantaardig vet
175 gr boter, in blokjes
50 gr zeer fijne kristalsuiker
2 eidooiers

Ingrediënten voor de vulling:

350 gr verse roomkaas
anderhalve theel kaneel
150 gr bosbessen
1 eiwit
4 eetl kristalsuiker

Koekjes recept:

Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet 2 bakplaten in. Zeef de bloem met het bakmeel en wrijf het vet erdoor tot het mengsel op fijne broodkruimels lijkt. Voeg de helft van de suiker toe. Meng er de eidooiers en 1 tot 2 eetlepels water door en maak er een glad deeg van. Verpak het deeg in bakpapier en laat het 20 minuten rusten in de koelkast.

Roer de roomkaas romig met de resterende suiker, kaneel en bosbessen. Rol het deeg uit tot een 6 mm dikke lap en steek er rondjes van 5 cm doorsnede uit. Zet op elk rondje een beetje van de vulling. Maak de randen rondom wat vochtig en vouw de deegplakjes dicht zodat je een halve maan krijgt (als een calzone). Bestrijk de bovenkant met eiwit en bestrooi de koekjes met kristalsuiker. in 10 tot 12 minuten bak je de koekjes mooi bruin en gaar. Laat de koekjes afkoelen en genieten maar!

TIP: De koekjes zijn ook erg lekker als ze nog warm zijn

TIP 2:==> koekjes recept voor een variant op het bosbessenkoekje

Leave a Comment


5 − een =